Spędzasz godziny na pieczeniu idealnego ciasta, wkładasz w nie serce i najlepsze składniki, a potem�Ś rozczarowanie. Przekrojone ciasto ujawnia smutny widok: wszystkie pyszne owoce suszone zamiast równomiernie rozprowadzić się w puszystym cieście, zebrały się na samym dnie. Wygląda to nieestetycznie i sprawia, że każdy kęs jest inny – jedne suche i pozbawione dodatków, drugie przeładowane słodkościami. Jeśli ten scenariusz brzmi znajomo i chcesz raz na zawsze pożegnać się z problemem opadających bakalii, przeczytaj nasz artykuł. Istnieje prosty i skuteczny trik, który odmieni Twoje wypieki.
Dlaczego bakalie opadają na dno ciasta?
Zastanawiasz się, dlaczego twoje rodzynki lub orzechy zawsze opadają na dno ciasta? Odpowiedź jest prostsza, niż myślisz. Suszone owoce, takie jak żurawina, śliwka czy inne bakalie mają większą gęstość niż masa wypieku, dlatego podczas pieczenia opadają na dno. Pod wpływem temperatury dodatkowo mogą tracić wodę i nie są w stanie utrzymać się równomiernie w strukturze wypieku.
Konsystencja ciasta a opadanie dodatków
Konsystencja masy do wypieku ma duże znaczenie dla równomiernego rozłożenia bakalii. Zbyt rzadkie ciasto nie stawia oporu cięższym dodatkom, przez co te szybko opadają na dno. Gęstsza struktura pozwala lepiej utrzymać bakalie w całej objętości wypieku. Dlatego przed włożeniem do piekarnika ciasta lub masy z wysokiej jakości suszonymi owocami ze sklepu online Promienie Słońca warto sprawdzić jego konsystencję.
Rola cukru w wypieku
Cukier w cieście pełni nie tylko funkcję słodzącą, ale także wpływa na jego konsystencję. Zbyt duża ilość może sprawić, że masa będzie bardziej płynna, co z kolei ułatwi opadanie bakalii na dno. Dlatego warto kontrolować ilość cukru dodawanego do ciasta, aby zapewnić mu odpowiednią konsystencję i zapobiec opadaniu owoców.
W jakich ciastach bakalie najczęściej opadają na dno?
Owoce suszone i orzechy najczęściej opadają w lekkich i puszystych ciastach, które mają rzadką konsystencję. Problem ten dotyczy zwłaszcza biszkoptów, serników, keksów oraz niektórych wersji babek i pierników. W takich wypiekach cięższe dodatki jak rodzynki, suszone morele, śliwki, daktyle bez pestek, które zakupisz w sklepie ze zdrową żywnością Promienie Słońca, ale także orzechy i kandyzowane owoce łatwo przemieszczają się na spód. Dlatego muszą zostać przygotowane w odpowiedni sposób. Warto zaznaczyć, że ryzyko opadnięcia na dno bakali zwiększa się, gdy ciasto długo czeka na wstawienie do piekarnia lub pieczone jest w zbyt niskiej temperaturze.
Prosty sposób, który zapobiega opadaniu bakalii na dno ciasta
Tradycyjnie do ciast dodajemy rodzynki, suszone śliwki, morele i orzechy włoskiej. Warto jednak otworzyć się na inne smaki. Można dodać do ciasta suszoną żurawinę, figi, jagody goji czy suszone mango, te nietypowe składniki wniosą do wypieku nowe aromaty i tekstury. Eksperymentowanie z nimi to doskonały sposób na odkrycie ulubionych połączeń i nadanie ciastom oryginalnego charakteru. Jak jednak sprawić, aby rodzynki i inne bakalie były równomiernie rozmieszczone w masie i nie opadły na dno w trakcie pieczenia? Poniższe dwie rady pozwolą przygotować ciasto, którego każda porcja będzie zawierała odpowiednią ilość tych pysznych dodatków.
Przygotowanie bakalii do pieczenia
Idealne ciasto, takie jak sernik ma idealnie rozłożone bakali w masie, a nie osiadłe na dnie. Aby suszone owoce nie opadły, trzeba zadbać o ich odpowiednie przygotowanie przed dodaniem do wypieku. Przede wszystkim przed dodaniem do masy należy je obtoczyć w niewielkiej ilości mąki – najlepiej tej samej, którą wykorzystano do przygotowania ciasta. Zamiast mąki pszennej można także wykorzystać ziemniaczaną. Ten trik sprawdzi się nie tylko podczas pieczenia sernika, ale także innych ciast z bakaliami zakupionymi w sklepie ze zdrową żywnością Promienie Słońca.
Należy moczyć suszone owoce?
Przed podaniem do wypieku suszonych owoców, takich jak rodzynki, żurawina warto je wcześniej namoczyć, aby nie opadły na dno ciasta. Bakalie z natury są dość twarde, a pod wpływem wysokiej temperatury w piekarniku mogą dodatkowo tracić wodę. Dzięki ich wcześniejszemu namoczeniu staną się miękkie i soczyste. Do tego celu można użyć nie tylko ciepłej wody. Owoce suszone do domowych wypieków warto moczyć także w ciepłym mleku, soku lub rumie, dzięki temu deser zyska niesamowity aromat. Pamiętaj, aby po namoczeniu dokładnie osuszyć bakalie, zanim dodasz je do ciasta.
Co zrobić, żeby bakalie w cieście nie opadały? Krok po kroku
Wielu z nas uwielbia dodawać bakalie do ciast, ale często zdarza się, że opadają na dno. Krótka instrukcja poniżej wyjaśnia jak temu zapobiec.
- Namoczenie bakalii - umieść owoce suszone w alkoholu lub w wodzie na 15-40 minut, aby zmiękły i stały się lżejsze, a więc mniej skłonne do opadania na dno. Po namoczeniu odcedź je i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Krojenie owoców suszonych - pokrój większe bakalie na mniejsze kawałki, aby lżejsze i lepiej rozłożyły się w cieście.
- 3. Przygotowanie bakalii - przed dodaniem suszonych owoców i orzechów do wypieku, warto je odpowiednio przygotować. Najlepiej jest je obtoczyć w mące, aby równomiernie rozłożyły się w naszym cieście.
- Użycie gęstszego ciasta - gęstsze ciasto lub masa do deseru sprawi, że bakalie będą miały większą szansę na utrzymanie się w jego wnętrzu. Warto zatem zwiększyć ilość składników suchych lub zmniejszyć płynne.
- Dodanie bakalii na końcu - wsyp suszone owoce lub orzechy na ostatnim etapie mieszania ciasta. Pozwoli to na ich równomierne rozłożenie, co zmniejszy ryzyko ich opadania.
- Wstępne podpieczenie ciasta - możesz również spróbować wstępnie podpiekać ciasto przez kilka minut przed dodaniem bakalii. To pomoże ustabilizować strukturę i sprawi, że rodzynki lub inne batalię nie opadną na dno.
Stosując te proste triki, z pewnością uda Ci się uniknąć opadania bakalii w ciastach. Smacznego pieczenia!